THE ART OF STAYING
有些旅行，起點是一張機票；有些旅行，起點是一間讓人想專程前往的旅宿。它可能在伊豆山間，窗外是一座池與能舞台；也可能在法國鄉間，晚餐由一個家族多年來的料理理念寫成。人們為它繞一段路，住一晚、吃一餐，隔天才慢慢繼續前行。
這正是羅萊夏朵吸引我們的地方：旅宿不只是行程中的落腳處，它可以成為整趟旅行的理由。
01
THE ORIGIN
從法國鄉間的八間旅宿開始
1954 年，Marcel 與 Nelly Tilloy 夫婦和幾位旅宿經營者，在巴黎與尼斯之間串起八間鄉間旅宿與餐廳。他們鼓勵旅人離開只求快速抵達的道路，沿途停下來，認識招待自己的人，也認識那個地方。這條後來被稱作 Routes du Bonheur（幸福之路）的構想，成了羅萊夏朵延續至今的旅行觀。如今，它是一個遍及世界各地的獨立飯店與餐廳協會。
「羅萊夏朵」聽來像一個飯店品牌，卻不是同一套設計與服務流程複製到各地的連鎖體系。會員各自經營；有的是家族傳承的旅館，有的是主廚主持的獨立餐廳。建築、房間、餐桌和待客方式都不同。相連的是對地方文化、料理與款待的重視。它也不侷限於城堡，更不等於每一家都供應法式料理。
02
SENSE OF PLACE
一間旅宿，應該讓人記得自己身在何處
一間真正有地方感的旅宿，走進房間就能看出它為何在這裡。也許是窗外的地形、牆上的工藝，或主人選擇保留的一段建築歷史。餐桌則讓地方有了味道：主廚和附近的農人、漁民與生產者合作，隨季節改變菜單，讓一餐與所在的土地有關。
在 H2H 的羅萊夏朵選讀，日本修善寺的 Asaba，讓池畔能舞台、溫泉與季節料理成為留宿的理由；法國 Ouches 的 Troisgros，可以從一頓晚餐開始安排鄉間停留；南非的 Delaire Graff，把酒鄉、藝術與山景放進同一段旅程；加拿大的 Fogo Island Inn，則讓旅人看見島上的工藝與漁村生活。四個地方各有面貌，沒有哪一間需要長得像另一間。
羅萊夏朵也將這份對地方的關注延伸到更長遠的事。協會提出十二項永續承諾，涵蓋料理與款待文化的傳承、生物多樣性，以及員工與在地社群的關係。對旅人而言，這是一組值得細問的方向；實際做法仍要回到每一間會員旅宿與餐廳逐一了解。
FOUR PLACES, FOUR STORIES
四間旅宿，四種出發的理由
修善寺 · 池畔與溫泉
Ouches · 一席料理
Stellenbosch · 酒鄉與藝術
Fogo Island · 海島生活
“
我們的工作，是把對一間旅宿的嚮往，
安排成住起來也自在的旅程。
— H2H TRAVEL
03
WHY H2H
為什麼 H2H 推薦羅萊夏朵
我們對住宿與餐桌同樣講究。一間房若值得專程前往，晚餐不能只是順便安排；一席難忘的料理，也值得有從容的抵達方式與足夠的停留時間。羅萊夏朵對這兩件事的重視，與我們安排旅行的出發點相近。
作為羅萊夏朵的註冊合作同業，我們仍不會只憑會員身份推薦一家旅宿。我們會先看同行的是誰、想怎麼度過這幾天，再判斷哪一間適合成為旅程的中心。有些人會喜歡 Asaba 的安靜與節奏；有些人更想把一趟旅行交給法國的餐桌，或南非的葡萄園。選對地方後，還要確認房型、餐廳營業日與席次、交通時間，以及入住當天該保留多少空白。
A JOURNEY, WELL LIVED
我們喜歡羅萊夏朵，還因為它容許一段旅程慢下來。抵達後先散步，按自己的時間入席；隔天早晨，不必急著離開。旅宿、料理、地方與沿途的相遇，終於有時間連成一段完整的記憶。
如果下一趟旅行要從一間旅宿開始，
或許就從這裡尋找方向。